2月13日，《中共中央 國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》（以下簡稱“2023年中央一號文件”）發布。其中明確指出，“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平。培育發展預制菜產業。”

　　中國預制菜產業聯盟相關負責人告訴《中國經營報》記者，預制菜作為促進鄉村產業發展的新模式新業態，首次寫入中央一號文件，對產業來說是一個巨大的政策利好。行業應充分發揮預制菜產業融合優勢，為推動產業振興、百姓增收做出更大貢獻。

　　每年年初，我國都會發布聚焦“三農”的中央一號文件，為全年乃至更長一段時期的“三農”工作錨定方向。2023年中央一號文件中提到，要推動鄉村產業高質量發展，培育鄉村新產業(61.690, 0.17, 0.28%)新業態。其中，培育發展預制菜產業被納入其中。

　　業內普遍認為，預制菜產業鏈條長，涉及領域廣泛，是實現三產融合發展的代表性行業，在促進農產品(5.710, -0.04, -0.70%)深加工、食品制造轉型、消費升級、創業就業等方面均具有積極意義。

　　廣義上的預制菜，是以農、畜、禽、水產品為原料，配以各種輔料，經預加工而成的成品或半成品，具備便捷、新鮮、健康等特點。

　　從預制菜供應鏈環節來看，上游產業涉及果蔬種植業、家禽、畜牧養殖業、水產養殖業等，與我國農業發展關聯密切。預制菜的供應鏈完善也進一步帶動了上游產業鏈的完善，提升農產品附加值，從而帶動地方經濟，實現鄉村振興。

　　預制菜自2020年進入大眾視野，產業持續擴容并受到社會各界關注。

　　根據艾媒數據顯示，2021年中國預制菜市場規模為3459億元，同比增長19.8%，預計中國預制菜市場將保持較高的增長速度，2026年預制菜市場規模將達10720億元。

　　預制菜產業增長空間巨大�！吨袊�烹飪協會五年（2021—2025）工作規劃》提到，目前國內預制菜滲透率只有10%—15%，預計在2030年將增至15%—20%，市場規模將達到1.2萬億元。而美國、日本預制菜滲透率已達60%以上，中國預制菜市場還有較大的擴容空間。

　　中國預制菜產業聯盟相關負責人告訴記者，近年來，為響應鄉村產業振興與國家大食物觀理念，預制菜產業經歷了百花齊放的蓬勃發展，各地方政策及產業園區頻頻落地。

　　其中，《河南省加快預制菜產業發展行動方案（2022—2025年）》明確具體發展目標，到2025年，全省規模以上預制菜企業主營業務收入突破1000億元；到2025年，全省規模以上預制菜企業超過200家，其中10億元以上企業超過30家，培育預制菜上市企業5家以上。

　　廣東省發布《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》，提出“力爭在3年內建成具有全國乃至全球影響力的預制菜全產業鏈研發平臺”、“把預制菜產業人才培養納入‘粵菜師傅’工程”等舉措。

　　四川省《支持預制菜產業高質量發展的若干措施》提出，“對從2021年開始銷售額超過1億元、連續兩年增速在20%以上的‘大單品’給予最高100萬元獎勵”；廣東省還聯合民營資本成立了首只省級預制菜產業投資基金。

　　與此同時，伴隨著預制菜產業的爆發，野蠻生長倒逼相關標準陸續出臺。

　　河南省食品工業協會近日發布《畜禽副產品預制菜》等4項預制菜團體標準。河南省食品工業協會常務副會長陳振杰告訴記者，上述標準側重強調生產過程的規范化、標準化。為下一步制定預制菜行業標準、地方標準、國家標準奠定基礎。

　　另外，滬蘇浙皖三省一市的市場監管局，聯合發布《關于印發<長三角預制菜生產許可審查指引>的通知》，在全國率先制定了一體化的預制菜生產許可審查指引，推動長三角區域統一預制菜生產操作規范。

　　記者注意到，各地出臺的預制菜規劃，多次強調其對產業升級和鄉村振興的促進作用。

　　比如，四川省相關方案提到，“出臺10條措施支持預制菜產業高質量發展，推動川菜進一步向規�；�、標準化、產業化轉型升級，助推鄉村振興。”河南省相關方案提到，“深化供給側結構性改革，推進一二三產業融合發展，做強做優做大預制菜重點產品、重點企業、重點園區，加快食品工業轉型升級和換道領跑。”

　　中國食品產業評論員朱丹蓬告訴記者，國家對于第一產業的發展高度重視。振興鄉村經濟，可促進產業端和產業結構升級。預制菜產業正好可以提振全產業鏈提升。隨著第一二三產業融合加速，預制菜產業也將拉動我國內需經濟，促進行業快速發展。

　　“隨著2023年中央一號文件出臺，未來整個預制菜產業將會迎來更加標準化、規范化的高質量發展新階段。行業應當以此為契機，堅定產業自信，踔厲奮發，不懈奮斗，充分發揮預制菜產業融合優勢，為推動產業振興、百姓增收做出更大貢獻。”中國預制菜產業聯盟相關負責人表示。