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食用菌是指高等真菌中可供人們食用的蕈菌。蕈菌，是能形成大型的肉質（或膠質）子實體或菌核組織的高等真菌的類總稱。中國已知的食用菌種類繁多，多屬擔子菌亞門，常見的有：香菇、草菇、木耳、銀耳、猴頭、竹蓀、松口蘑（松茸）、口蘑、紅菇和牛肝菌等；少數屬于子囊菌亞門，例如：羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。 近年來...
食用油是人們生活必需的消費品，是提供人體熱能和必需脂肪酸，促進脂溶性維生素吸收的重要食物。隨著中國經濟的飛速發展，人民生活水平的大幅度提高，人們對食用油的質量要求不斷提升。我國人均食用油消費量已經從1996年的7.7公斤提高至2019年的28.4公斤，超過了2017年度世界人均水平的24.4公斤。 2021中國精制食用植物油產...
茶油，油茶籽油俗稱，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟種子中提取的純天然高級食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。進入21世紀以來，隨著人們對油茶認識的提高，油茶科研工作的深入和新成果的全面推廣，我國茶油產業發展較快，基地建...
制糖業是利用甘蔗或甜菜等農作物為原料，生產原糖和成品食糖及對食糖進行精加工的工業行業。我國甘蔗糖的主產區集中在南方的廣西、云南、廣東湛江等地，甜菜糖主產區主要集中在北方的新疆、黑龍江、內蒙等地。 2016-2021年，我國糖料種植面積整體維持在150萬公頃上下浮動。其中，2021年，146萬公頃，減少11萬公頃。2016-20...
乳是哺乳類雌性動物乳腺分泌的液體，以乳作為主要原料生產的各種產品稱為乳制品。以乳汁制成的乳制品品種繁多，如液態奶、奶粉、奶酪、煉乳、乳脂、冰淇淋等，在飲食生活當中也起著重要的作用。 中國乳業起步晚、起點低，但發展迅速。近年來，隨著我國消費者對國產乳制品的信心進一步恢復，以及國際市場乳制品價格的提升。...
目前飼料產業已成為我國國民經濟中不可或缺的重要行業，它一頭牽著種植業，另一頭連著養殖業，對提高人民生活水平發揮了不可替代的作用。 受生豬生產持續恢復、家禽存欄高位、牛羊產品產銷兩旺等因素拉動，全國工業飼料產量實現較快增長，高質量發展取得新成效。2020年，全國飼料產量超千萬噸省份10個，比上年增加1個，分別...
我國的面粉行業自市場化以來，由于民營、外資、合資、股份制等多種經濟成分的進入，以及國有面粉企業的改制，依靠企業自身的力量在愈來愈激烈的市場競爭中逐步發展壯大并完善起來，目前行業已進入到發展速度加快時期，現已形成具有相當規模的生產體系。 2020年中國規模以上企業面粉產量為8431.9萬噸，較2019年下降2%。受疫...
淀粉工業是農產品重要的后續產業，多年來，在積累資金、滿足消費、擴大就業、改善民生、服務三農等方面發揮了重要作用。近年來，中國淀粉工業呈現持續良好的發展態勢，無論是總量和速度的增長、產業結構和產品結構的調整、新技術和新設備的應用，還是企業規模、經濟效益及科技水平的提高等方面都發生了很大變化，并成為國民...
中國肉類工業主要包含畜禽的屠宰、肉的冷卻、冷凍以及冷藏、肉的分割以及肉的包裝營銷等內容。隨著我國肉類生產發展速度的不斷提升，肉類生產加工儲藏保鮮運輸方面也有了飛速的進步，可以看出我國肉類加工技術水平以及質量都得到了較大的提高。 近幾年肉類加工經歷了從冷凍肉到熱鮮肉到冷卻肉的發展軌跡。速凍方便肉類食品...
我國是全球最重要水果生產地之一，隨著我國水果消費的提高以及民眾生活水平的提高，我國水果消費已經由過去純量的增長轉變為質與量同步增長的態勢，以進口水果為代表的高單價、新品類的水果在市場上受到的廣泛的歡迎。水果行業結構轉型的要求迫切。 2021年中國果園面積約為12962千公頃,同比增長2.5%;中國水果產量為29611萬...
